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台大许瑞祥教授：灵芝是“食物”还是“药
- Categories:灵芝缘
- Time of issue:2018-03-09 10:23
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台大许瑞祥教授：灵芝是“食物”还是“药
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〔重点提示〕食物提供营养，安全性高；药能治病，却有毒性。根据《本草纲目》记载，灵芝苦平无毒，主治多种疾病。所以灵芝到底是食物还是药？或者它是像药的食物，也是像食物的药，既安全又有效？这或许是灵芝最妙不可言之处。
何谓“食物”何谓“药”？
根据定义，食物就是碳水化合物、蛋白质、脂肪与水分等组成的东西，这个东西可以提供我们营养，或是让我们吃了感到愉悦。不过我们现在的食物，好像愈来愈不像食物了！
大家想想看，过去大家吃了多少“不是食物的食物”？所以食物的定义看似简单，但我们要吃到干净的食物，却没那么容易。
再来，什么是药物？药物是生病时不得已吃的，好了就不吃了，不应该有人每天拿着药物在保养身体。由于药物会暂时或永久性改变身体的机能，应该是医生诊断后才决定要不要吃，所以它是用来治病或消除某些症状的，而不是拿来吃营养或吃高兴的。
大家一定要有个概念：只要是药物，通常它就会有毒性。因为它一定有某种很明显、很直接的生理作用，短时间可能会减少你身体不适，但长期累积又会造成其他生理机能的伤害。
灵芝为上品药，久服不伤人
你们这时心里会想，灵芝到底是药还是食物？它是一个是像食物的药，还是像药的食物？大家各自解读吧！我只能拿《神农本草经》上的说法来回应。
《神农本草经》把药分为上品、中品、下品，上品指的是“君药”，主要的作用是“养命应天”，所以它们绝大部分是没有毒性或毒性极低的药材，安全性很高，可以像吃饭一样的剂量吃它也没关系，因此能够久服不伤人，像灵芝、人参就是属于这类。而下品则是拿来治病用的。
是药是毒？和剂量有关
我再次强调，凡是吃“一点点”就有效的东西，那就是药。
药物有很多不良反应，包括副作用、毒性反应、过敏反应等等，都是药物会发生的，因此用药必须非常慎重。当你身体不舒服，在使用药品之前，请务必先了解它有哪些副作用，毒性只是其中之一而已。
不管是广义或狭义的毒药，基本上是“剂量”的问题。根据学术上对于药物毒性的等级划分，每公斤体重小于5 mg（小于5 mg/kg）会导致正常人送命的东西叫作“剧毒”；每公斤体重15 g（大于15 g/kg）以上会致命的东西则是“微毒”，代表它的毒性非常低。
而根据北京大学林志彬教授做的急性毒性实验，灵芝子实体的半数致死剂量（LD50）大于600 g/kg（每公斤体重喂食相当于600 g的灵芝子实体提取物），将死亡的老鼠解剖一看，竟是胃被撑破了，所以老鼠不是被毒死而是撑死。
即使毒性只有一点点
也不能加在食品里！
过去发生过许多食品安全事件，一般民众爱吃的小吃，无不受到波及。有人会说，吃一点点没关系。但即使毒性只有一点点，都不该出现在食品里。最大的问题是，如果我们每天都在吃那一点点有毒的东西，谁知道这些东西加在一起会变成怎么样？
这些有毒的东西，最后都会跑到我们的肝脏和肾脏代谢。如果大家在这段过程当中有吃到灵芝，说不定肝、肾功能的损伤就会少一点。
虽然有这么多食品安全问题，但还好有一个灵芝，可以让我们的伤害减轻。
灵芝苦平无毒，久食轻身不老
一般人经常食用的红色灵芝（赤芝），《本草纲目》上明确记载“苦平无毒”，意思是灵芝味苦，不寒也不燥。“无毒” 这两个字可是抵千万金啊！
《本草纲目》还说，红色灵芝主治胸中结，益心气，补中增智慧，不忘，久食轻身不老。
所谓“轻身不老”？根据日本人的解释，“轻身”就是改善自觉症状，上年纪的人，自觉症状多，而吃灵芝可以减少这种症状的发生；不老则是“抗衰老”，这是整体评估的效果，而非单一的作用。
灵芝之所以能发展成为全球性的保健食品，正是因为它安全、有效、质量稳定、可以大量生产、可以长久使用，而且符合经济原则。一定要有这样的基本条件，我们才能拿来天天吃；如果今天吃了，明天就没有，当然不可能“久食轻身不老”。
【关于主讲者／许瑞祥】
1990年以“灵芝属菌株鉴定系统之研究”论文，取得台湾大学农业化学研究所博士学位，为华人首位灵芝博士。现任台湾大学生化科技系兼任教授、健康灵芝杂志总编辑、灵芝新闻网创办人、国际灵芝研究学会理事。
（本文经作者授权摘录自灵芝新闻网ganodermanews.com，未经作者授权不得任意转载本文）
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